สำหรับวันนี้ สัตว์น้ำ หรือ ผลิตภัณฑ์ ที่มาจาก สัตว์น้ำ เรียกได้ว่า วิตามินในสัตว์น้ำ เป็นแหล่ง วิตามินชั้นดี ที่มีความ สำคัญ อยู่มากๆ ยกตัวอย่าง เช่น วิตามินดี วิตามินเอ วิตามินอี ซึ่ง วิตามิน เหล่านี้ เราจะ พบได้ใน น้ำมันตับปลา จะมี ปริมาณ เพิ่มขึ้น ถ้าหากว่า ปลาตัวนั้น มีขนาดใหญ่ และ ชนิดปลา ที่มี ไขมันสูง ก็จะพบ วิตามิน ที่ละลาย ได้ใน ไขมัน สูงกว่า ปลาที่มี ไขมันต่ำ
วิตามินในสัตว์น้ำ วิตามิน ที่ละลาย ในน้ำมัน (Fat-soluble Vitamins in Fishes)
การแพร่กระจาย ของวิตามิน ไปยัง สัดส่วน ต่างๆ ของปลา จะมี ปริมาณ ที่แตกต่างกัน และ ได้พบว่า อวัยวะ
ภายใน ของปลา มีมากกว่า ในเนื้อปลา โดยเฉพาะ อย่างยิ่ง ในตับปลา โดยปลา แต่ละชนิด ก็จะมี ปริมาณ ไขมัน
ที่แตกต่างกัน นั่น จึงทำ ให้วิตามิน ในสัตว์น้ำ ที่ละลาย ในน้ำมัน แตกต่าง กันด้วย เช่น
- ปลาที่มี ไขมันต่ำ Cod,Haddock,PollockมีvitaminA25-50IU/100g
- ปลาที่มี ไขมันสูง Herring มี vitamin A 100-4500 IU /100 g
- ปลาทูน่า จะมี vitaminD700-2000IU/100g
และ ในวันนี้ วิตามิน ในสัตว์น้ำ จะแบ่งเป็น ทั้งหมด สอง ประเภท นั่นก็คือ วิตามิน ที่ละลาย ในน้ำ และ วิตามิน
ที่ละลาย ในน้ำ
วิตามิน ในสัตว์น้ำ มีประโยชน์ อย่างไร
ถือได้ว่า เป็นสาร อาหาร ที่ให้ คุณค่า ทางโภชนาการ กับร่างกาย เพราะ ว่าเป็น โปรตีน ที่มี คุณภาพดี และ
ร่างกาย ของเรา หลังจาก ที่รับประทาน เข้าไป ก็จะ สามารถ ย่อยออก มาได้ง่าย มีกรดอะมิโน ที่จำเป็น กับร่างกาย อย่างครบถ้วน มีไขมัน ไม่อิ่มตัว ซึ่งจึงทำ ให้ช่วย ลดปริมาณ ไขมัน ที่อยู่ ในเลือดได้ และ สัตว์น้ำ ก็ยังเป็น แหล่งของ วิตามิน ประเภทต่างๆ และ แร่ธาตุ เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส เป็นต้น และ สำหรับ วิตามิน ในสัตว์น้ำ วิตามินเอ
จะพบ ได้ใน ปลากระดูกอ่อน เช่น ปลาฉลาม วิตามินดี จะพบ ได้ใน ปลาทูน่า เนื่องจาก ว่าจะมี การสะสม ในปริมาณ
ที่สูง
รวมถึง วิตามิน ในสัตว์น้ำ ถ้าเป็น ปลากระดูกอ่อน ก็จะมี วิตามินดี อยู่ในตับ แต่มี ปริมาณน้อย วิตามินดี จะอยู่ใน เนื้อปลา หน้าดิน ที่ค่อน ข้างต่ำ แต่จะ พบใน สัตว์ชนิด อื่นแทน เช่น หอยนางรม วิตามินเอ ส่วนใหญ่ เราจะ
พบใน อาหาร ที่มี ไขมันมาก แต่ วิตามินเค ได้พบว่า มนุษย์ของ เรานั้น ไม่ค่อย พบปัญหา เรื่องการขาด
เนื่องจากว่าเราสามารถผลิตขึ้นมาได้เอง จากอาหาร และจุลินทรีย์ที่อยู่ในระบบทางเดินอาหาร ดังนั้นข้อมูลทางวิจัยเกี่ยวกับวิตามินเคในสัตว์น้ำ จึงไม่ค่อยมี เนื่องจากว่าในขั้นตอนของการสกัด และในการแยกสารที่มีโครงสร้างคล้ายกัน จะทำได้ยาก ซึ่งจึงส่งผลให้การวิเคราะห์มีความผันแปลสูง
เว็บสุขภาพสดชื่น เปลี่ยนตัวเองให้เป็นคนใหม่ เห็นผลได้ทันที